大費(fèi)食品股份有限公司
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上海費(fèi)氏食品有限公司
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網(wǎng)紅肉松廠家向您介紹肉松小貝的做法
將蛋清和蛋黃分離，蛋清中不要留有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，否則蛋白不好打發(fā)，蛋黃中有少量蛋清可以。
將蛋黃中加入牛奶、色拉油攪拌均勻，然后加入過(guò)篩的低筋面粉翻拌成蛋黃面糊，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以免面粉起筋。
打發(fā)蛋白，將三分之一的白糖先加入蛋清中。
用電動(dòng)打蛋器通電打發(fā)蛋白，然后加入三分之一白糖繼續(xù)打發(fā)，加入剩余的白糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。
取三分之一的蛋白到蛋黃面糊中上下翻拌均勻，不可轉(zhuǎn)圈攪拌，以免消泡。
將蛋黃面糊加入剩余的蛋白中，繼續(xù)上下翻拌均勻即可。
烤盤底部四周抹上油，將拌好的面糊放入烤盤抹平。
烤箱上下烤，溫度160度，烤15分鐘。如果面糊厚，可以先預(yù)熱，烤的時(shí)間也適當(dāng)延長(zhǎng)。
用一個(gè)圓口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋糕上用力旋轉(zhuǎn)，一個(gè)圓片小蛋糕就做好了。
取兩個(gè)圓形蛋糕片中間抹上沙拉醬粘在一起，然后上下再抹上沙拉醬。
上下都沾上網(wǎng)紅肉松，用手稍微按壓一下，這樣沾上的肉松更多，味道更好吃了。
以上就是網(wǎng)紅肉松廠家的詳細(xì)介紹！
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