無糖肉松廠家介紹肉松面包做法

2022-09-14

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無糖肉松廠家介紹肉松面包做法

材料：高筋面粉150克、奶粉1大勺、酵母(干)1小勺、雞蛋清1大勺、肉松適量、食鹽1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黃油15克、沙拉醬適量。

制作步驟：

面包按一般制作流程即可。面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至2.5倍大即可

發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成4份，滾圓。醒發(fā)15分鐘。

無糖肉松廠家

取一塊面團(tuán)，壓扁，從中間往下?lián){

再從中間往上搟。使成橢圓形（不要太長(zhǎng)）翻面，從上往下卷起來，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收，如此即可整形成橄欖形面團(tuán)

在38度，濕度85以上的條件下進(jìn)行發(fā)酵。大約40分鐘，發(fā)酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右，出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個(gè)面包，從中間切開（不要切斷）在切縫里涂上沙拉醬合起來，在表面也涂上沙拉醬，在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可。

以上就是無糖肉松廠家的詳細(xì)介紹！